bucatini con lo stocco ricetta pasta con lo stocco
Bucatini con lo stocco ( Bucatini cu u stoccu ) per L’Italia nel Piatto Special Guest Giugno
ricetta pasta con lo stocco
Il 20 di ogni mese l’Italia nel Piatto propone con la sua rubrica, la Cucina regionale scegliendo di volta ,in volta un argomento. Per l’appuntamento di oggi, il tema è il pesce ed io con grande piacere partecipo all’iniziativa, con i Bucatini con lo stocco (Bucatini cu u stoccu).
Già in un precedente post ( Pesce stocco in insalata) avevo riportato le notizie da me raccolte su questo pesce di gran pregio, che nel tempo, in cucina combinato con altri ingredienti è diventato il piatto tipico di Mammola e tra i più importanti della Calabria. Lo si cucina in svariati modi, tutti rispettando i metodi antichi.
Bucatini con lo stocco
Bucatini con lo stocco Ricetta pasta con lo stocco ( Bucatini cu u stoccu ) per L’Italia nel Piatto Special Guest Giugno
Ingredienti per 3 persone (ricetta presa da Sottocoperta.net)
500 g di stocco di Mammola spugnato a pezzi
250 g di pelati
1/2 cipolla, 1 spicchio di aglio, peperoncino, prezzemolo
bucatini con lo stocco ricetta pasta con lo stocco
In un tegame di terracotta soffriggete la cipolla e l’aglio tritati. Quando questi saranno rosolati, aggiungere lo stocco a pezzi. Non bisogna mai girare, ma solo muovere il tegame. A metà cottura, togliere lo stocco e aggiungere i pelati ed il peperoncino a pezzetti. A cottura quasi ultimata, rimettere lo stocco nel tegame e cuocere per altri 5 minuti. Cuocere i bucatini e condirli con il sugo e il prezzemolo tritato. Lo stocco si servirà come secondo.
Ecco tutte le proposte delle regioni che partecipano a questa bellissima iniziativa:
Valle D’Aosta – Scaloppa di trota alle erbe http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it (da postare)
Piemonte -Acciughe al Verde
Lombardia – Antipasto di Verdure e Tonno
Trentino Alto Adige – Trota alle mele della Val di Non
Veneto – Sarde in saor
Friuli Venezia Giulia Risotto con granzoporo
Emilia Romagna – Spiedini di pesce alla romagnola
Liguria – baccalà pin
Toscana – Polpo in galera
Umbria – Trota in salsa verde
Marche – Canocchie con la peperonata
Abruzzo – Antipasto pescarese
Molise -Tagliolini alla termolese
Lazio – Bucatini con le telline e “fritto de paranza”
Campania – Alici arreganate
Puglia – Frittura di paranza
Basilicata – (Non parteciperà) http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
Calabria – Pesce spada alla ghiotta
Sicilia -Involtini di Pesce spada alla Messinese
Sardegna -(Non parteciperà) http://blog.giallozafferano.it/vickyart
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